Zsülien vágó, Julienne szeletelő

A zsülien vágó, Julienne szeletelő a zöldségfélék jellegzetes darabolására kialakitott eszköz ami gyufaszál vékonyságúra metéli a zöldségeket. Leggyakrabban a sárgarépánál és a petrezselyemgyökérnél alkalmazzák. Az 1700-as években élt francia séf, Jean Julien (Zsán Zsülien) volt az aki erőlevesébe - consommé julienne - ilyen módon készítette el a betétet. Később már nemcsak a levesbe valót jelölte hanem vágásmódként is önállósult. Megjegyzés: - olyan hosszúságúra szeleteljük a zöldségeket, hogy a kanálba beleférjen, ne kelljen a hosszú zöldségcsíkokkal hadakozni az étkezésnél.