Muffin sütőforma

A muffin sütő vagy muffin sütőforma egy különlegesen kialakított konyhai eszköz, amely általában 6, 12 vagy 24 db kisebb, nagyobb pohárhoz hasonlító egyforma méretű mélyedést tartalmaz sütemény sütéséhez. Alakját tekintve egy felfelé szélesedő, csonka kúp, amelynek alja lapos, oldala pedig enyhén kifelé dől. Ez a sütőeszköz biztosítja, hogy a muffinok megőrizzék szabályos alakjukat és egyenletesen süljenek át.
 1. Rendeltetése:
 1.1 Hagyományos édes muffinok sütése.
 1.2 Sós falatok: - Mini quiche-ek, sós muffinok vagy rántotta-kosárkák készítésére.
 1.3 Mini húsos piték vagy zabpelyhes reggeli falatkák elkészítésére.
 2. A muffin sütő jellemzői:
 2.1 Anyaga: - Acélból vagy alumíniumból készül gránit, kerámia vagy teflonbevonattal a könnyű tisztítás érdekében. Szilikonból is gyártják, ami rugalmas anyagú, amelyből a sütemények könnyen kifordíthatók. Előnye, hogy nem igényel feltétlenül papírformát, és általában maximum 220–230 °C közötti hőmérsékletig használható biztonságosan.
 2.2 Kialakítás: - Olyan, mint egy mini kávéscsésze vagy egy kisebb mignonpapír (kapszli) negatívja. A mélyedések fala gyakran hullámosított (ha papírformát is utánzó szilikonról van szó), de a legtöbb fém sütőben sima falúak a lyukak.
 2.3 A mélyedések méretei: - Mini, normál (szabványos) vagy jumbo. Egy szabványos mélyedés általában 5 cm átmérőjű az alján és körülbelül 3-3,5 cm mély. Űrtartalma körülbelül 100 ml körül mozog, ami nagyjából egy fél vizespohárnyi mennyiségnek felel meg.
 3. Használata: - A muffin sütőforma használata egyszerű, de néhány technikai fogás segít abban, hogy a sütemények tökéletesek legyenek, és az alakja is hosszú életű maradjon.
 3.1 Előkészítés a fém és szilikonból készült sütőforma esetében:
 3.1.1 Kikenés vagy papírkosár: - A fém formáknál érdemes papírkosárkát használni. Amennyiben nem mellékeljük, a papírkosarat akkor alaposan ki kell kenni vajjal vagy olajjal és beszórni liszttel a letapadás elkerülése érdekében. A szilikonból készült muffin sütőformát első használat előtt alaposan mossuk el, majd kenjük ki zsiradékkal. A későbbi sütéseknél erre már általában nincs szükség. Megjegyzés: - Mivel a szilikon forma hajlékony, töltés előtt mindig helyezzük egy tepsire, hogy elmozdíthatatlanul be tudjuk tenni a sütőbe.
 3.1.2 Adagolás: - A mélyedéseket csak 2/3-ig töltsük meg tésztával, hogy legyen helyük megemelkedni anélkül, hogy kifolynának.
 3.1.3 Üres mélyedések: - Ha nincs elég tésztánk az összes lyuk megtöltéséhez, az üreseket töltsük meg félig vízzel. Ez segít az egyenletes hő eloszlásban és védi a formát a túlhevüléstől.
 3.1.4 Hőmérséklet: - A muffint általában 180-200 °C-on sütjük. Szilikon formánál ügyeljünk, hogy ne lépjük túl a gyártó által megadott (általában 220 °C) maximumot. 
 3.1.5 Kiszedés: - Sütés után hagyjuk a muffint 5-10 percig a formában hűlni (piheni). A szilikonból ilyenkor egy könnyed nyomással alulról egyszerűen kipattintható a sütemény.
 4. Tisztítása: - A bevonatos sütőket minden használat után meleg folyékony semleges mosogatószeres vízben mosogassuk el, öblítsük bő vízben, majd szárítsuk meg. A felületeit (belső, külső) soha ne tisztítsuk drótmosogatóval vagy durva szemű tisztítószerrel, nehogy megsértsük a bevonatot. A szilikon formák mosogatógépben is moshatók, de a kézi mosás meleg, mosogatószeres vízzel kíméletesebb.
 5. Figyelem! - A bevonatos muffin sütőbe csak fa, műanyag, illetve szilikon eszközöket használjunk, a fém eszközök megsérthetik a bevonatot. Ha mégis nagyon mélyen megkarcoltuk, a bevonatot erősen károsítottuk a sütő belső felületén, akkor dobjuk ki, többet ne használjuk, mert az emberi szervezetre káros anyagok bomolhatnak le belőle.
 - A forró muffin sütő csak hőálló edényfogó kesztyűvel, vagy száraz konyharuhával fogható meg, mert másként égési sérülést okoz. Kimondottan csak hőálló felületre helyezhető. Hideg vízsugár alá nem tehető, hirtelen lehűteni nem szabad, mert az anyagösszetételének tulajdonságából fakadóan meggörbülhet (deformálódhat). Amíg nem hűlt le addig nem mosogatható.
 - A muffin sütő nem gyermekjáték, ezért a gyerekek elől el kell zárni, mert könnyen megkarcolhatják a belső felületét! Mikor fel van hevítve, sütünk benne, a gyerekek nem férhetnek hozzá, mert súlyos égési sérülést okoz.