Öntöttvas nyeles serpenyő 20 cm

Az öntöttvas nyeles serpenyő 20 cm vasöntéssel előállított vasötvözetből készült rendkívül tartós kezeletlen sütőedény 2-3,6% széntartalommal. Ez a nehéz és tömör edény kiemelkedően jó hőeloszlást és hőtartást biztosít, mert a vas egyenletesen melegszik fel. Ennek eredménye, hogy az ételek egyenletesen sülnek át, pirulnak meg. Ez a serpenyő hosszútávon megbízható. Megfelelő gondozással évtizedekig használható, ami nemcsak költséghatékony, hanem környezetbarát megoldás is, mert nem kell évente új serpenyőt vásárolnunk, amivel terhelnénk a környezetet. Kiváló hatásfokkal használható minden fajta tűzhelyen. Mikrohullámú sütő kivételével minden tűzhely sütőjébe és kemencébe használható. Használatba vétel előtt ki kell égetni, ami egy hosszabb folyamat lehet. Ez a folyamat nagyon egyszerű. A serpenyőt bekenjük zsiradékkal, majd nyílt lángon felforrósítjuk, és ezt a műveletet többször megismételjük, hogy a felülete tapadás-mentesé váljon.
 1. Jellegzetessége:
 1.1 Nyers (bevonat nélküli) öntöttvas: - Fekete színű, rusztikus darab. Az új kezeletlen serpenyőnek szüksége van „beavatásra” az-az kiégetésre, amit szezonállásnak is nevezünk (az öntöttvas serpenyő felületén létrehozott védőréteg, amely az étolaj vagy zsiradék magas hőmérsékleten történő polimerizációjával jön létre), hogy természetes tapadásmentes réteg alakuljon ki rajta, és ne rozsdásodjon.
 2. Előnyei és jellemzői:
 2.1 Időtállóság: - Megfelelő ápolással nemzedékeken át kiszolgál, szinte „elpusztíthatatlan”.
 2.2 Sokoldalúság: - Használható gáztűzhelyen, gerjesztéses (indukciós) lapon, grillen, kemencébe, sütőben, nyílt lángon és parázson is.
 2.3 Egyenletes sütés, párolás, pirítás: - Bár lassabban melegszik fel, a hőt egyenletesen adja le és hosszú ideig megőrzi, így tökéletes a steakek sütéséhez vagy lassú sütéshez. Nincs forró pont, az étel mindenhol egyenletesen sül vagy párolódik. Magas hőt bír, így tökéletes kérget ad a húsoknak.
 2.4 Természetes tapadásmentesség: - A nyers vasfelület a használat során egyre simábbá és jobbá válik. A rendszeres használat és az olajjal való beégetés (seasoning) során egy természetes védőréteg alakul ki a felületén, ami megakadályozza az ételek letapadását.
 2.5 Egészséges: - Nem tartalmaz a teflonhoz hasonló káros anyagokat. Használatával kis mennyiségű vas kerülhet az ételekbe, ami vashiány esetén kedvező lehet, emellett nem tartalmaz a modern tapadásmentes bevonatokhoz hasonló vegyszereket.
 3. Hátránya és karbantartása:
 3.1 Súly: - Jelentősen nehezebb a modern alumínium vagy acél serpenyőknél.
 3.2 A nyél átmelegedése: - Mivel a serpenyő nyele és teste egy anyagból van öntve, ezért a nyél is átforrósodik. Edényfogó kesztyű használata kötelező.
 3.2 Rozsdásodás: - Az öntöttvas serpenyő nedvesen hagyva gyorsan berozsdásodik, ezért tisztítás után azonnal szárazra kell törölni és vékonyan beolajozni.
 3.3 Érzékenység: - A hirtelen hő sokk (forró serpenyőbe hideg víz) elrepesztheti az anyagot.
 3.4 Tisztítása: - Nem szabad sokáig vízben áztatni, kerülni kell a durva mosogatószereket, mert ezek eltávolítják a védő zsiradékréteget. Forró vízzel, szivaccsal, lehetőleg mosogatószer nélkül, kell mosogatni, majd azonnal jól kiszárítani és vékony olaj vagy zsírréteget felvinni a serpenyőre. Mosogatógépben nem mosható!
 4. Karbantartása: - Rendszeres olajozást és „kiégetést” igényel a tapadásgátló réteg fenntartásához.
 4.1 Tárolása: - Tároljuk száraz helyen. Ha több edényt teszünk egymásra, tegyünk közéjük egy papírtörlőt, vagy száraz ruhát hogy a levegő keringhessen, és elkerülje a páralecsapódást.
 5. Az öntöttvas nyeles serpenyő használata:
 5.1 Az öntöttvas kiváló hő eloszlásának és hőtárolásának köszönhetően tökéletes a magas hőfokon történő sütéshez és pirításhoz. 
 5.2 Fokozatosan melegítsük elő: - A serpenyőt mindig lassan és fokozatosan melegítsük fel a tűzhelyen, hogy elkerülje a hő sokkot vagy a deformálódást.
 5.2 Ne sajnáljuk a zsiradékot: - Főzéskor használjunk elegendő olajt vagy zsírt, különösen, amíg a védőréteg (patina = kemény, sima és sötét védőréteg, amely az olajok és zsírok hevítése során jön létre) nem kellően erős.
 5.3 Mit süssünk benne: - Kiválóan alkalmas steakek, sültek, pörköltek, tojásrántották és sült zöldségek készítésére. Kerüljük a nagyon savas ételek (például paradicsomszósz) főzését az elején, mivel ezek károsíthatják a frissen kialakult patinát, de egy jól karbantartott, régi serpenyő már jobban bírja a savas ételeket. 
 6. Figyelem! - A forró serpenyő csak a nyelétől fogható meg edényfogó kesztyűvel, vagy száraz konyharuhával, mert másként égési sérülést okoz. Soha ne használjon nedves ruhát, mert a keletkező gőz azonnali égési sérülést okozhat. Kimondottan csak hőálló felületre helyezhető. Hideg vízsugár alá nem tehető, hirtelen lehűteni nem szabad, mert az anyagösszetételének tulajdonságából fakadóan elhasadhat. Amíg nem hűlt le addig nem mosogatható.
 6.1 Az öntöttvas nyeles serpenyő nem gyermekjáték, ezért a gyerekek elől el kell zárni, mert nehéz, és ha ráejtik a lábukra akár el is törheti! Mikor fel van hevítve, sütünk vele, a gyerekek nem férhetnek hozzá, mert súlyos égési sérülést okoz.

Részletes méretleírás:
- átmérő alsó belső: 15,50 cm; - alsó külső: 16 cm
- átmérő alsó külső tűzhelyre felfekvő: 15 cm
- átmérő felső belső: 18,80 cm; - felső külső: 19,50 cm; - kiöntőknél: 21 cm
- hosszúság nyéllel: 31,40 cm
- magasság belső: 3,50 cm; - külső: 4 cm
- tömege: 1,125 kg
- űrtartalom: 0,80 liter
- űrtartalom = a serpenyő színültig töltve

Cordon Bleu recept

Hozzávalók 4 főre:
  4 szép szelet sertéskaraj (vagy pulyka, csirkemell)
  4 szelet gépsonka (vagy valamilyen sonkaféle)
- kb. 15 dkg szeletelt vagy reszelt sajt (trappista, füstölt vegyesen)

Panírozáshoz:
  2 db tojás
- zsemlemorzsa
- liszt
- olaj
- só

Elkészítése:
A hússzeleteket szép nagy szeletekké klopfoljuk, fólia vagy egy nejlonzacskó alatt. Sózzuk, mindegyik szeletre teszünk egy-egy szelet sonkát és arra reszelt sajtot. Formásra felgöngyöljük és alufóliába tekerjük. Gőz fölött pároljuk 2-3 percig, így a szép formája megmarad, nem esik szét sütés közben és a sajt sem fog kifolyni. Tojás, liszt, zsemlemorzsába panírozzuk, bő, nem túlforró olajban szép pirosra sütjük.
Tálalásnál ferdén szeleteljük, reszelt füstölt sajttal meghintjük.