Kerámia bevonatos serpenyő

A kerámia bevonatos serpenyő olyan konyhai edény, amelynek főzőfelületét természetes, ásványi anyagokból készült, kiégetett szilícium-alapú réteggel vonták be, a tapadásmentesség érdekében. Ez a bevonat szervetlen, azaz ásványi eredetű, és alapvetően szilíciumot (Si) és oxigént (O) tartalmaz. Előállítása a nanotechnológia elvén alapszik, melynek segítségével létrehoznak egy sima és tömör, nem porózus szerkezetű „kerámia” felületet az edényen, jelen esetben a serpenyőn. A kerámia bevonat valójában egy szilícium-alapú [szilícium-dioxid (SiO₂•nH₂O)] gél, amelyet ki és ráégetnek a fém (általában alumínium) serpenyőtestre. Ez a bevonat PTFE (politetrafluoretilén) és PFOA (perfluoroktánsav) mentes, így magas hőfokon történő használatkor sem bocsát ki káros anyagokat. A kerámia serpenyő valójában nem teljes egészében kerámiából készül. A kerámia csak a külső réteget jelenti, amit egy fémből készült (öntött vagy kovácsolt alumínium, rozsdamentes acél vagy öntöttvas) serpenyő felületére visznek fel. A bevonat ásványi alapú részecskéket tartalmaz, így a kiégetés után rendkívül kemény, sima felületet hoznak létre.
 1. A kerámia bevonatos serpenyő főbb jellemző:
 1.1 Előnyei:
 1.1.1 Tapadásmentes felület: - A bevonat sima, kemény felülete kiváló tapadásmentességet biztosít, lehetővé téve a főzést legkevesebb zsiradék felhasználásává.
 1.1.2 Egészségesebb főzés: - A hagyományos teflonbevonatokkal ellentétben a kerámia bevonatok nem tartalmaznak politetrafluor-etilént (PTFE) és perfluoroktánsavet (PFOA). Ez azt jelenti, hogy magas hőmérsékleten sem bocsátanak ki lehetségesen káros vegyszereket.
 1.1.3 Magas hő tűrési képesség: - A kerámia bevonat jól bírja a magas hőt, gyakran 450°C -ig is biztonságosan használható, így sütőbe is tehető amennyiben a serpenyő nyele is hőálló.
 1.1.4 Könnyű tisztítás: - A sima felületnek köszönhetően a tisztítás általában egyszerű, gyakran elég egy puha szivacs és enyhe mosogatószeres meleg víz.
 2.1 Hátrányai:
 2.1.1 Sérülékeny bevonat: - A bevonat a keménysége ellenére viszonylag könnyen karcolódik vagy lepattogzik, különösen fém eszközök használata vagy durva tisztítás esetén. A tartósság érdekében szilikon vagy fa eszközök használata javasolt.
 2.1.2 Gyorsan kopó tapadásmentesség: - A tapadásmentes tulajdonságok idővel és a nem megfelelő használat miatt gyorsabban csökkenhetnek, mint más típusú bevonatoknál. Kimondottan káros a kerámia felületre a mosogatógépben való tisztítás.
 2. A kerámia bevonatos serpenyő karbantartása:
 2.1 A serpenyő élettartamának meghosszabbítása érdekében javasolt a fakanál vagy szilikon eszközök használata a fém helyett. A tisztításhoz kerülni kell az erős súrolószereket és a durva szivacsokat, a legjobb, ha kézzel, enyhe mosogatószerrel mosogassuk el.
 2.2 Első használat előtt (beavatás): - Mielőtt először használnák, mossuk el a serpenyőt meleg, enyhén lúgos kémhatású (szappanos) vízzel, majd szárítsa meg alaposan. Néhány gyártó javasolja a felület vékony átkenését étolajjal, majd annak papírtörlővel való áttörlését, hogy aktiváljuk a tapadásmentes réteget.
 2.3 Tisztítási szabályok:
 2.3.1 Csak kézi mosogatás: - Bár sok típusra ráírják, hogy mosogatógépben tisztítható, a gépi tabletták és a magas hőmérséklet gyorsan koptatják a bevonatot.
 2.3.2 Kerüljük a hő sokkot: - Soha ne tegyük a forró serpenyőt hideg víz alá, mert a hirtelen hőmérséklet-változás miatt a bevonat megrepedhet vagy a serpenyő teste elvetemedhet.
 2.3.3 Kímélő eszközök használata: - Használjunk puha szivacsot vagy konyhai törlőkendőt. Szigorúan tilos a fém dörzsölő (acélgyapot) vagy durva szemcsés súrolószerek használata.
 3. Használat közbeni óvintézkedések:
 3.1 Hőmérséklet: - Alacsony vagy közepes lángon használjuk. A túlzott hevítés (főleg üresen) károsítja a kerámia szerkezetét és rontja a tapadásmentességet.
 3.2 Eszközök: - Kizárólag fa, szilikon vagy hőálló műanyag eszközöket használjunk. A fém kanalak, kések maradandó karcolásokat okoznak.
 3.3 Zsiradékok: - Kerüljük az aeroszolos főző spray-ket, mert ezek olyan lerakódást képezhetnek a felületen, amit később szinte lehetetlen eltávolítani a bevonat károsítása nélkül. Az aeroszolos főzőspray egy hajtógázzal teli palackba zárt étolaj, (repce, kókusz) szójababból előállított emulgálószerrel, és adalékanyagokkal (dimetil-szilikon, vaj-íz) amelyet arra terveztek, hogy egyenletes, rendkívül vékony rétegben permetezze be a serpenyők, sütőtálak, sütőedények sütőfelületét.
 4. Tárolás és a makacs szennyeződések:
 4.1 Tárolás: - Ha egymásra tesszük az edényeket, tegyünk közéjük serpenyővédő filcet vagy egy puha konyharuhát a karcolódás megelőzésére.
4.2 Odaégett étel eltávolítása: - Ne súroljuk! Áztassuk be a serpenyőt meleg, szódabikarbónás vízbe legalább egy órára, így a szennyeződés könnyen leválik.
 4.3 Elszíneződés ellen: - A makacsabb foltok eltávolításához 3%-os hidrogén-peroxidos áztatás vagy hígított ecetes törlés javasolt, de ez utóbbit csak ritkán alkalmazzuk.