Lángelosztó öntöttvas lap nagy 21 cm

A lángelosztó öntöttvas lap nagy 21 cm (más néven lángelosztó vagy lángterelő lap) egy gáztűzhelyeknél használt konyhai segédeszköz, amelyet közvetlenül a lángrózsára (gázrózsa) feletti tartórácsra kell helyezni. Tulajdonképpen a gázláng és az edény közé kerül felhelyezésre.
 1. Feladata és előnyei:
 1.1 Egyenletes hő elosztás: - Az öntöttvas kiváló hővezető, így a gázláng szúrópontszerű hőjét egyenletesen teríti szét a teljes felületén. Ezzel megakadályozza, hogy a ráhelyezett edény csak egy ponton érintkezzen erős hővel és leégjen benne az étel.
 1.2 A kisebb átmérőjű edények megtartása: - Azoknál a gáztűzhelyeknél ahol a tartórács nem ér össze a gázrozsa felet segít a kisebb edények megtartásában és egyenletes felmelegítésében.
 1.3 Hőtárolás: - Vastag és tömör anyagának köszönhetően a gáz lezárása után is hosszú ideig melegen tartja az edényt.
 1.4 Lassú főzés: - Kiválóan alkalmas lassú tűzön készülő ételek elkészítéséhez, mint például a pörkölt, a kocsonya vagy akár a lekvár főzés, ahol fontos az állandó, de nem túl magas hőmérséklet.
 1.5 Edényvédelem: - Használata nélkülözhetetlen (szinte kötelező) a cserépedények vagy vékonyabb falú edények alatt, mivel megvédi azokat a közvetlen láng okozta hősokktól és az ettől keletkező repedéstől.
 2. Karbantartás: - A lángelosztó öntöttvas lap nem rozsdamentes, ezért érdemes használat után szárazon tartani, és alkalmanként vékonyan átkenni kályha festékkel (vagy hőálló spray kályha festékkel) a rozsdásodás megelőzése érdekében.
 3. Megjegyzés! - A lángelosztó öntöttvas lap (tele-lap) akár sütésre is szolgálhat, az-az süthetünk rajta.
 3.1 Közvetlen sütés a lapon:
 3.1.1 Pirítós: - Kiválóan alkalmas kenyérszeletek egyenletes barnítására közvetetten a gázláng felett.
 3.1.2 Zöldségek, gyümölcsök: - Padlizsán, paprika, alma stb.
 3.1.3 Lepényhalak és lepénykenyerek: - Melegítésre vagy friss tészta sütésére is használható, mivel a vastag vas egyenletes hőt ad le.
 4. Amit a lángelosztó öntöttvas lap segítségével süthetünk (közvetett módon): - A lap a közvetítő szerepét tölti be, így olyan ételeket készíthetünk, amelyek érzékenyek a hirtelen hőre.
 4.1 Lassú tűzön sült húsok (pl. pörkölt, raguk): - Megakadályozza, hogy a sűrűbb szaftos ételek leégjenek az edény aljára a több órás főzés-sütés során.
 4.2 Cserépedényben sült ételek: - Agyagedényekben (pl. római tál) sült húsokhoz vagy töltött káposztához kötelező használni, mert védi a törékeny edényt a láng hő-sokkjától.
 4.3 Lekvár és paradicsomszósz: - A hosszú ideig tartó sűrítés során elengedhetetlen, hogy a hő eloszoljon, így elkerülhető a folyamatos kevergetés mellett is előforduló leégés.
 4.4 Kocsonya és levesek: Biztosítja a "gyöngyöző" forrást, ami a tiszta lé titka.
 5. Figyelem! - Ha sütésre használjuk, ügyeljünk rá, hogy az öntöttvaslapot használat után ne hagyjuk vizesen, mert rozsdásodásra hajlamos. Mindig töröljük szárazra és vékonyan kenjük be kályhafestékkel. (Az étolaj is megfelel, csak füstölni fog és nagyon kellemetlen lesz a szaga, amikor újra alágyújtunk.)
 5.1 Nem szabad mosogatni mert akkor hamar megrozsdásodik, csökken az élettartama és nem esztétikus. Ha mégis el kell mosnunk akkor tegyük vissza a tűzhelyre, gyújtsuk meg a lángot és szárítsuk meg azonnal.

Részletes méretleírás:
- átmérő: 21 cm
- vastagság: 5 mm
- tartóbordák (lábacskák amik rögzítik az öntöttvas lapot a gázrácson) közötti távolság: 9 mm
- tartóbordák száma: 4×2 db
- tömeg: 1,20 kg

Kocsonya elkészítési módja

Hozzávalók:
 2 kg (sertésköröm, farok rész, fejrész, orr, sertésfül, csülök, bőrök)
 0,50 kg sovány sertéscomb
 2-3 fej hagyma
 6-8 gerezd fokhagyma
 1 szál sárgarépa
 1 szál petrezselyem gyökér
 1 evőkanál egész bors
- só ízlés, szerint
- paprika, ízlés szerint

Elkészítése:
Egy nagy fazékban odatesszük a megtisztított húsféléket, a zöldségekkel, a sóval és a fűszerekkel együtt és annyi hideg vizet töltünk rá, amíg tejesen ellepi egy jó ujjnyi magasan (adagonként körülbelül 4,5 dl).  Kis lángon, hogy ne zubogjon, lassan puhára főzzük (3-4 óra). Kanállal kiveszünk egy kevés lét, és ha ujjunkat belemártva "ragacsos", akkor biztos, hogy zselatin használata nélkül is meg fog dermedni. A főtt húst kivesszük (kicsontozzuk) és mélytányérokba egyenlően szétosztjuk.
A levet lezsírozva rászűrjük a húsokra, és hideg helyre tesszük dermedni. Tetejét ízlés szerint megszórhatjuk piros paprikával, őrölt borssal, vagy kevés citromlét csepegtethetünk rá, illetve citromkarikával, petrezselyem zölddel díszíthetjük.