Zománcozott zsírosbödön, vindő 5 literes

A zománcozott zsírosbödön, vindő 5 literes anyaga 1 mm vastag zománcozott acéllemez. A zsír tárolására használható fülekkel és fedővel ellátott alul széles, felfelé szűkülő kúpos edény. A zsírosbödön a disznóvágás nélkülözhetetlen kelléke!
Tisztítása: - első használat előtt és minden használat után meleg folyékony semleges mosogatószeres vízben mosogassuk el, öblítsük bő vízben, majd szárítsuk meg. Ne használjunk karcolódást okozó szereket, illetve eszközöket. Mosogatógépbe is mosható, amennyiben fejjel lefele befér, de nem tisztítja ki rendesen mivel szűk a zsírosbödön bemeneti nyílása és tág az alja!

Részletes méretleírás:
- átmérő alsó belső: 20,50 cm; - alsó külső: 23 cm
- átmérő felső belső:15,50 cm; - felső külső: 17,50 cm
- átmérő fülekkel: 24 cm
- magasság belső: 20 cm; - külső: 23,50 cm; - fedővel: 25 cm
- tömege fedővel: 1,110 kg; - fedő nélkül: 0,910 kg
- űrmértéke: 5 liter

Báránycomb töltött gombával

Hozzávalók 6 személyre:
  1 báránycomb (kb. 1,5 kg)
  2 gerezd fokhagyma
  6 evőkanál sertészsír
  2 teáskanál provence-i fűszerkeverék
  1 csomó leveszöldség
  1 zeller, 1 póréhagyma
  1/2 I száraz fehérbor
  legalább 6 nagy fejű csiperkegomba (kb. 30 dkg)
  1 közepes fej vöröshagyma
  1 teáskanál vaj vagy margarin
  1 csokor petrezselyemzöld
  15 dkg tejszínes krémsajt
  3 teáskanál étkezési búzakeményítő
  1 dl tejszín
- só, fehér bors ízlés szerint
- a díszítéshez tetszés szerint zöldfűszerek

Elkészítése:
A báránycombról a faggyút és az inakat éles késsel eltávolítjuk. A fokhagymát összezúzzuk vagy igen apró kockákra vágjuk. 2 evőkanál olívaolajban elkeverjük a fokhagymát, a szárított provence-i fűszereket, a sót meg a borsot, majd a húst körös-körül megkenjük. Kb. 15 percig pácoljuk. A maradék felforrósított olajon a bárányhúst minden oldalról megpirítjuk, majd előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 1/2 órát sütjük. A leveszöldséget, a zellert meg a póréhagymát feldaraboljuk, és a hús mellé helyezzük. További 1/2 órát sütjük. Közben időnként meglocsoljuk a fehérborral. A töltelékhez a gombaszárakat óvatosan kicsavarjuk, és a vöröshagymával együtt apróra felkockázzuk. A felforrósított vajon megpároljuk, és sóval, borssal fűszerezzük. A felaprított petrezselyemzöldet elkeverjük a krémsajttal, majd a hagymás-fűszeres gombavagdalékhoz keverjük. A masszával megtöltjük a gombafejeket. A báránysültet kivesszük a sütőből, és melegen tartjuk. A gombafejeket a még forró sütőbe toljuk, amíg átsülnek, illetve amíg a krémsajtos töltelék megolvad (kb. 10 perc). A leszűrt pecsenyelevet felforraljuk, besűrítjük a kevés tejszínnel elkevert keményítővel, majd hozzáadjuk a maradék tejszínt. A mártást sóval, borssal ízesítjük. A báránycombot a töltött gombafejekkel tálra helyezzük, és zöldfűszerekkel tetszés szerint díszítjük. A mártást külön kínáljuk hozzá.