Rozsdamentes rácsos tepsi 35×26 cm

A rozsdamentes rácsos tepsi 35×26 cm több feladatot ellátó, és célt szolgáló hasznos konyhai sütőeszköz, melyet a civilizált ételelkészítés során használunk. Anyaga 1 mm vastagságú krómlemez méretre szabva, alakra préselve kizárva minden nemű illesztést forrasztást vagy hegesztést. Könnyen tisztítható, mosogatógépbe rakható.
Figyelem! - űrtartalom = z edény színültig töltve!

Részletes méretleírás:
- hosszúság belső: 32,30 cm; -  külső: 35 cm
- szélesség belső: 23,50 cm; -  külső: 26 cm
- magasság belső: 4,95 cm; - külső: 5,20 cm
- tömege ráccsal: 0,730 kg; rács nélkül: - 0,560 kg
- űrtartalom: 3,70 liter

Báránycomb töltött gombával

Hozzávalók 6 személyre:
 1 báránycomb (kb. 1,5 kg)
 2 gerezd fokhagyma
 5 evőkanál olívaolaj
 2 teáskanál provence-i fűszerkeverék
 1 csomó leveszöldség
 1 zeller, 1 póréhagyma
 1/2 I száraz fehérbor
 legalább 6 nagy fejű csiperkegomba (kb. 30 dkg)
 1 közepes fej vöröshagyma
 1 teáskanál vaj vagy margarin
 1 csokor petrezselyemzöld
 15 dkg tejszínes krémsajt
 3 teáskanál étkezési búzakeményítő
 1 dl tejszín
 só, fehér bors
 a díszítéshez tetszés szerint zöldfűszerek

Elkészítése:
A báránycombról a faggyút és az inakat éles késsel eltávolítjuk. A fokhagymát összezúzzuk vagy igen apró kockákra vágjuk. 2 evőkanál olívaolajban elkeverjük a fokhagymát, a szárított provence-i fűszereket, a sót meg a borsot, majd a húst körös-körül megkenjük. Kb. 15 percig pácoljuk. A maradék felforrósított olajon a bárányhúst minden oldalról megpirítjuk, majd előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 1/2 órát sütjük. A leveszöldséget, a zellert meg a póréhagymát feldaraboljuk, és a hús mellé helyezzük. További 1/2 órát sütjük. Közben időnként meglocsoljuk a fehérborral. A töltelékhez a gombaszárakat óvatosan kicsavarjuk, és a vöröshagymával együtt apróra felkockázzuk. A felforrósított vajon megpároljuk, és sóval, borssal fűszerezzük. A felaprított petrezselyemzöldet elkeverjük a krémsajttal, majd a hagymás-fűszeres gombavagdalékhoz keverjük. A masszával megtöltjük a gombafejeket. A báránysültet kivesszük a sütőből, és melegen tartjuk. A gombafejeket a még forró sütőbe toljuk, amíg átsülnek, illetve amíg a krémsajtos töltelék megolvad (kb. 10 perc). A leszűrt pecsenyelevet felforraljuk, besűrítjük a kevés tejszínnel elkevert keményítővel, majd hozzáadjuk a maradék tejszínt. A mártást sóval, borssal ízesítjük. A báránycombot a töltött gombafejekkel tálra helyezzük, és zöldfűszerekkel tetszés szerint díszítjük. A mártást külön kínáljuk hozzá.