Fanyelű húsvilla 30 cm Tramontina

A Fanyelű húsvilla 30 cm Tramontina elengedhetetlen tartozéka a konyhafelszerelésünknek a modern konyhánknak, célszerűsége pedig vitathatatlan. Anyaga rozsdamentes acél-villa, trópusi impregnált fa markolattal, alumínium szegecsekkel rögzítve a villához. Tisztítása semleges folyékony mosogatószerrel. Mosogatógépben mosható.

Részletes méretleírás:
- hosszúság: villa ágainak hossza: 7 cm; - villa szára: 6 cm; - markolat: 17 cm; - markolat+villa: 30 cm
- szélesség: 2×1,5 cm
- tömeg: 0,065 kg

Steak sütése

A marhahús lényege az érlelés.
Nem pácolás, nem olajozás-mustározás vagy hasonló eljárások.
Az érlelés azt jelenti, hogy a hűtőkamrában fellógatva tartják egy, kettő, négy vagy akár több héten át (ezt nálunk tiltja az ÁNTSZ).
Házilag a hűtőben például így érlelhető:
"Egyszer érleltem steaket két hétig hűtőben, egy kb. más-félkilós hátszín volt, a hűtőszekrény üveglapján állt rácson, papírtörlőbe csomagolva, a papírtörlőt naponta cserlétem, a húst meg forgattam, elég jó eredményt értem el, a közepes alapanyag dacára."
vagy így: -kemény zsírral bekeni a hátszínt, rácsra, majd ezzel együtt kilyuggatott kemény kartondobozba helyezve beteszi a hűtőbe. Ahogy a nagymamájától látta. Így lehet ugyanis kisebb mennyiséget házilag érlelni.

Steak sütése

Steaknek nevezünk minden szakszerűen vágott hússzeletet, tehát nem csak vesepecsenyéből szelt húsokat. Karajból, combból is készíthetünk steaket, sőt egyes csontos hússzeleteket is így nevezünk, mint pl. a porterhouse - steaket.
A marhasült általában akkor jó, ha belül piros vagy rózsaszín.
A ram steaket mindkét oldalukon 3-3 percig süssük. Ekkor sülnek rózsaszínűre. A borjúkarajt mindkét oldalán 6 percig süssük. A sertéskarajt 5-6 percig süssük, a borjúszeletet, mindkét oldalán 4-4 percig, a medalionokat 3-3 percig, a báránykarajt szintén 3-3 percig süssük. Ha a húst bundázzuk, süssük 1-2 perccel tovább.
Tipp:
- Ha egyszerre több hússzeletet sütünk ki, vágjuk ezeket egyforma vastagságúra.
- steaket csak öntöttvas serpenyőben süssünk, mert ezek alja egyenletesen veszi fel, és adja le a hőt.
- Süthetünk olajban, vagy növényi eredetű sütőmargarinban.
- Miután megsült a hús, öntsük le a zsírját, és forgassuk a steaket forró vajba. Ettől még ízletesebb lesz.
- Ha olajban pácoljuk a steaket, kipróbálhatjuk mogyoró-, dió-, olíva- vagy mandulaolajban pácolni, ezáltal különleges zamata lesz a húsnak.
- Tálalásig takarjuk le a kész steaket.
- Minden steaket, mindkét oldalán rövid ideig, nagy lángon pirítsuk meg. A hús felületén így rögtön kicsapódik a fehérje, és ízletes bevonatot képez.