Merőkanál tálalóbográcshoz és mártásokhoz

Egy Merőkanál tálalóbográcshoz és mártásokhoz beszerzése a legjobb választás. Alakja egy félbevágott üreges gömb. Anyag összetétel 18/10 króm-nikkel rozsdamentes nemesacél. Szószok, mártások, tálaló bográcsok, stb. nélkülözhetetlen tartozéka.

Részletes méretleírás:
- átmérő felső: 6 cm
- magasság kanál: 2 cm
- hosszúság: - nyél hossz: 15,5 cm; - teljes hossz: 19 cm
- tömeg: 0,060 kg
- űrtartalom: 0,0565 liter (5,65 centiliter)

Bográcsos pusztapörkölt

Hozzávalók:
 500 g sertéslapocka
 50 g vöröshagyma
 50 g sertés zsír vagy szalonna
 1 gerezd fokhagyma
 25 g pirospaprika
 só ízlés szerint
 törött bors, ízlés szerint
 majoránna, ízlés szerint
 500 g burgonya
 2 dl fehér bor
 150 g paradicsom
 150 g zöldpaprika

Elkészítése:
A hozzávalók közt itt elsőnek a magyar pásztorok hagyományos ma is kapható és használatos főzőalkalmatosságát, a bográcsot kell említenünk. A szabad tűz fölé akasztható, félgömb alakú vasedényben kell a pusztapörköltet készíteni főként azért, mert a szabad tűz utánozhatatlanul finom ízt ad a benne fövő ételnek! A húst kockákra vágjuk, a hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A bográcsban zsírt olvasztunk, az apró kockákra vágott hagymát megpirítjuk benne. Beletesszük a pirospaprikát, a húst, a hagymát és a többi fűszert, majd kevés vizet öntünk alá, és addig főzzük, amíg a hús puhulni kezd. Ekkor hozzáadjuk a meghámozott és kockákra vágott burgonyát, ráöntjük a bort, hozzáadjuk a felszeletelt zöldpaprikát, paradicsomot, és készre főzzük.

Worchester-szósz

Hozzávalók:
 4 evőkanál liszt
 zsír
 só
 5 dkg kurkuma gyökér
 2 dkg őrölt fehér bors
 2 dkg őrölt koriander
 1 dkg őrölt szegfűbors
 1 dkg mustárliszt
 1 dkg őrölt köménymag
 1 dkg pirospaprika
 csipet cukor
 1/2 citrom leve

Elkészítése:
A lisztből és a zsírból rántást készítünk. Vízzel felöntjük és megsózzuk (ha van csont lé, azzal öntsük fel.) Hozzáadjuk a maradék fűszereket, és 10 percig együtt forraljuk. Átszűrjük, citromlével ízesítjük, kevés cukrot teszünk bele.
Sűríthetjük, vagy ízesíthetjük paradicsompürével, szójával és sokféle más fűszerrel (pl. cukor, só, citrom, szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél, chili, fokhagyma, szerecsendió, koriander, mogyoróhagyma, tamarind gyümölcs, rum, sherry). Attól függően, mihez tálaljuk. A legkülönbözőbb levesek, mártások ízesítésére, fűszerezésre, asztali fűszerként használatos. Ha nincs kurkumagyökerünk, gyömbérrel helyettesíthetjük. Nem ugyanaz, de sebaj. Fehér mustármagot használjunk, ha nincs mustármag lisztünk, a magokból bot mixerrel csináljunk lisztet. a bors, és a köménymag is jobb, ha frissen őröljük.