Gránit mozsár mozsártörővel 12×9 cm

A gránit mozsár mozsártörővel 12×9 cm egyik legősibb konyhai eszköz, amelyet az anyagok aprítására, zúzására és pépesítésére használhatunk. Egy vastag falú, öblös edény, amelyhez egy súlyos törőeszköz, úgynevezett mozsárütő tartozik. A működtetési elve egyszerű. Az edénybe helyezett anyagot a törővel dörzsölve vagy ütögetve porítjuk, pépesítjük. A gránit mozsár jó tulajdonsága, hogy gyors, hatékony és könnyű mosogatni az aprítógépekhez képest. Szemben a kis-teljesítményű konyhagépekkel nem roncsolja, a fűszernövények sejtfalát nem lesznek kesernyések a zúzástól.
 1. Felhasználási területe:
  • A konyhában: - Friss fűszerek (bors, kömény, szegfűszeg, fahéj stb.) törésére, porítására, pépesítésére, fűszerpaszták (például pesto vagy curry) készítésére, magvak zúzására.
 2. Anyagösszetétele:
  • Magmás kőzet: - Mélységi ultrabázisos 45% alatti szilíciumtartalmú vulkanikus kőzet.
 3. Kialakítása:
  • Mozsártest (edény): - Vastag falú, félgömb alakú vastag falu tál. A belső felülete enyhén érdes, hogy segítse a súrlódást. Súlyos talpazat, hogy ne csúszkáljon használat közben.
   • Mozsárütő (vagy törő): - Egy tömör bunkós végű rúd. A vége lekerekített, hogy pontosan illeszkedjen a mozsártest aljának ívéhez, így az anyag nem tud elmenekülni a zúzás elől.
 3.1 Kialakítási sajátosságok:
  • Kézhez állóság: - A mozsárütő markolata úgy van kiképezve, hogy kényelmesen lehessen rá fogni és függőleges erőt kifejteni.
 4. Használata: - A mozsár használata egyszerűnek tűnhet, de a rendeltetés szerinti használata attól függ, hogy mit szeretnénk elérni, durva zúzást, finom port vagy pépes állagot.
  • Előkészítés: - Csak annyi alapanyagot tegyünk bele, amennyi kényelmesen elfér (érdemes a mozsártestet csak harmadáig tölteni), hogy az összetevők ne ugorjanak ki.
  • Rögzítés: - Tartsuk szilárdan a mozsár testét az egyik kezünkkel, a másikkal pedig fogjuk meg a törőt. Ha csúszkál az eszköz, tegyünk alá egy konyharuhát vagy csúszásgátló alátétet.
  • Zúzás (Bashing): - A keményebb magvakat (pl. bors, koriander) először határozott, függőleges ütésekkel roppantsuk meg.
  • Porítás, pépesítés: - Miután az anyag már darabos, végezzünk körkörös mozdulatokat a törővel, miközben folyamatos nyomást fejtünk ki az edény falára. Ez a dörzsölés szabadítja fel az illóolajokat és aromákat.
 4.1 Hasznos tanácsok:
  • Pesto és paszták: - A pesto készítésekor a zúzás technikája jobb, mint a turmixolás, mert nem vágja, hanem szétnyomja a sejtfalakat, így sokkal erősebb lesz az íz.
  • Pörkölés: - A száraz fűszereket (pl. római kömény) érdemes porítás előtt pár másodpercig serpenyőben megpirítani, mert így sokkal könnyebben poríthatóak és aromásabbak lesznek.
 5. Tisztítása: - A mozsár tisztítása kényes művelet, mert a helytelen módszerrel tönkretehetjük vagy elronthatjuk a következő étel ízét.
  • Tilos mosogatószerrel tisztítani, mosogatógépbe tenni, mert az anyag pórusai beszívják a vegyszert, ami később belekerül az ételbe. Használjunk csak meleg vizet és egy kefét, vagy dörzsöljük át száraz rizzsel a szagok semlegesítéséhez.
  • Használat utáni tisztítás: - Öblítsük ki forró vízzel, és egy erős kefével dörzsöljük át. Hagyjuk teljesen megszáradni!
  • Szagtalanítás: - Ha fokhagymát vagy erős fűszert zúztunk, tegyünk bele egy marék száraz rizst, és törjük porrá. A rizs magába szívja az illóolajokat és a maradék színeket.
 6. Gyerekek és a gránit mozsár: - Remek eszköz arra, hogy a gyerekeket bevonjuk a konyhai munkába és megismertessük őket a főzés kézműves oldalával, de a használatakor néhány fontos biztonsági szabályt be kell tartani.
 6.1 Javasolt életkor és biztonsági szempontok:
  • Óvodáskor (kb. 4-6 év): - Ebben a korban a gyermekek már érdeklődhetnek az egyszerű konyhai feladatok iránt. Fontos a folyamatos és szoros szülői felügyelet, és győződjünk meg arról, hogy a gyermek megérti az alapvető biztonsági szabályokat, például, hogy ne nyúljon az ujjával a mozsárba, amíg a törőfej mozog.
  • Iskoláskor (kb. 6-10 év): - Ebben a korban a gyermekek koordinációja és ereje tovább fejlődik. Képesek lehetnek összetettebb feladatokra is, például fűszerek őrlésére, továbbra is felnőtt felügyelete mellett.
  • Tinédzserkor (10+ év): - Idősebb gyermekek és tinédzserek már valószínűleg képesek a mozsártörőt önállóan, felügyelet nélkül is használni, ha már elsajátították a biztonságos használatot és felelősségteljesen viselkednek a konyhában.
 6.2 Előnyök a gyerekek számára:
  • Érzékszervi élmény: - A különböző anyagok állagának és szerkezetének (kemény bors, puha bazsalikom) megtapasztalása fejleszti az érzékelésüket.
  • Fejleszti a finommotoros készségeket: - A zúzás és pépesítés mozdulatai jó gyakorlatnak számítanak. Megtanulják beosztani az erejüket, érzik az ellenállást, amit a mozsárütő kifejt a kezükre.
  • Ok-okozati összefüggés: - Látják, hogyan lesz a szilárd fűszerből por vagy a levelekből paszta, ami a tudományos gondolkodást alapozza meg.
  • Élmény: - A fűszerek felszabaduló illata izgalmasabbá teszi a főzést. Azonnal érzik az illatokat, amint a zúzás hatására felszabadulnak az illóolajok.
 6.3 Biztonság:
  • Felügyelet: - Soha ne hagyjuk a gyereket felügyelet nélkül a mozsárral.
  • Méret és súly: - A gránit mozsár nagyon nehéz. Ügyeljünk arra, hogy a gyermek életkorának és erejének megfelelő méretű eszközt válasszunk, amit elbír, és ne tudjon magára ejteni.
  • Biztonság: - Mindig tegyünk egy csúszásgátlót a mozsár alá, hogy ne csúszkáljon az asztalon, amikor a gyermek dolgozik vele.
  • A törő kezelése: - Meg kell tanítani a gyermeket, hogy a törőt ne kardként vagy dobóeszközként használja, hanem célzottan az edényben.
  • Mit zúzzanak? - Kezdjék biztonságos, puha dolgokkal, például morzsával, puha, szárított gyógynövényekkel, vagy tegyenek bele egy kis cukrot, amit porcukorrá alakíthatnak. Kerüljék az apró, kemény magvakat, amelyek könnyen kipattanhatnak és sérülést okozhatnak a szemben.
 6.4 Összegzés: - A mozsár használata szórakoztató és nevelő hatású program lehet, ha a biztonsági szabályokat betartjuk.

Részletes méretleírás:
- átmérő alsó belső: 5 cm, - külső: 7,50 cm
- átmérő felső belső: 8,30 cm, - külső: 12 cm
- magasság belső: 5,50 cm, - külső: 9 cm
- tömeg: 1,39 kg
- űrtartalom: 0,18 liter

Törő rúd:
- hosszúság: 13 cm
- átmérő: - törő fejnél: 3,25 cm; - középen: 3,30 cm; - felül: 2,50 cm
- tömeg: 0,325 kg

Dijoni mustár

Hozzávalók:
  100 gr mustármag
  100 ml fehérborecet
  100 ml extra szűz olívaolaj
  100 ml víz
  2-3 gerezd fokhagyma összenyomva
  1-2 kávéskanál méz, aki édesebben szereti a mustárt, az tehet többet.
 • só, bors, ízlés szerint
 • fűszerek ízlés szerint (ha van, akkor a friss változat jobb bele, de lehet tenni szárítottat is): tárkony (ebből arányában lehet több mint a többi), bazsalikom, oregánó, kakukkfű
 • gyömbér, ízlés szerint,

Elkészítése:
- Finomra daráljuk a mustármagot, (lehet hagyni belőle egy keveset egészben, vagy össze is lehet zúzni mozsárral), és a többi hozzávalóval az egészet össze kell turmixolni. Az egészet és/vagy zúzottat ezután tesszük hozzá. Megkóstoljuk, ha túlcsípős lett, hagyjuk állni egy kicsit, amíg összeérnek az ízek, ha még utána is túl erős, kis-közepes lángon kevergetve melegítéssel veszít a csípősségéből. Minél többet melegítjük, annál jobban elmegy az ereje.