Zománcozott öntöttvas wok 37×10 cm

Zománcozott öntöttvas wok (37×10 cm) – Hagyományos kivitel, modern minőség és a kínai konyha szíve-lelke.
Ez egy tömör, vastag-falú nehéz főzőedény, amely a tartóssága miatt nagyon népszerű. Szinte mindenre használható sütő-főző eszköz. A segítségével lehet kevés, vagy bő olajban sütni, főzni vagy párolni.
 1. Anyagösszetétele:
  • Nyersvas (öntöttvas): Ez egy magas széntartalmú vasötvözet (általában 2-4% széntartalommal). A gyártás során a folyékony fémet homokformákba öntik, így kapja meg a végleges, robusztus alakját.
  • Védőréteg: Üvegszerű zománcréteg. Nem igényel kiégetést, ellenáll a savas ételeknek, és könnyebben tisztítható.
 2. Rendeltetése: A magas hővel történő sütés, és a sokoldalú konyhai felhasználás, ahol a tartósság és a kiváló hő-tartás a cél. Alakja és anyaga miatt számos különböző konyhatechnológiai eljárásra alkalmas:
  • Gyors pirítás: Bár nehezebb, mint az acél, kiválóan alkalmas húsok és zöldségek magas hőfokon történő gyors sütésére. A magas oldalfal lehetővé teszi az alapanyagok folyamatos keverését anélkül, hogy azok kiesnének.
  • Bő olajban sütés: Vastag fala és nagy tömege miatt rendkívül egyenletesen tartja az olaj hőmérsékletét, így tökéletes a rántott vagy bundázott ételek készítéséhez.
  • Párolás és lassú főzés: Kiváló hő-tartása miatt alkalmas raguk, szaftos ételek lassú tűzön történő elkészítésére vagy párolásra (bambusz gőzölővel kiegészítve).
  • Sütőben való használat: Mivel teljes egészében fémből készül, akár sült húsok vagy egytálételek sütőben való elkészítésére is használható.
 4. Előnyei és tulajdonsága:
  • Időtállóság: Megfelelő ápolással nemzedékeken át kiszolgál, szinte „elpusztíthatatlan”.
  • Kiemelkedő hő-tartás: Nincs forró pont, az étel mindenhol egyenletesen sül vagy fő. Magas hőt bír, így tökéletes kérget ad a húsoknak. Az egyik legnagyobb előnye, hogy rendkívül jól tartja a hőt. Míg egy vékonyabb acél wok lehűlhet, amikor hideg alapanyagokat (pl. húst vagy zöldséget) dobunk bele, a zománcozott öntöttvas egyenletesen forró marad, így az étel valóban sülni fog, nem pedig párolódni.
  • Súly és biztonság: Ez az edény nagyon nehéz, 4,22 kg. Emiatt nem alkalmas a jellegzetes „dobálva rázós” technikára, viszont nagyon biztosan áll a tűzhelyen vagy akár nyílt lángon is.
  • Egészségtudatosság: Nem tartalmaz káros bevonatot, és a sütés során semmilyen káros anyag nem juttathat az ételbe.
  • Sokoldalú hőforrás: Használható gázon, elektromos vagy indukciós főzőlapon, sőt akár kerti grillen vagy nyílt lángon is.
 5. Hátránya és karbantartása:
  • Súly: Jelentősen nehezebb a modern alumínium vagy acél wokkoknál.
  • Érzékenység: A hirtelen hő sokk (forró edénybe hideg víz) elrepesztheti az anyagot, lepattoghat a zománcréteg.
  • Tisztítása: Tilos mosogatógépbe tenni, mert a vegyszerek károsíthatják a zománc bevonatot. Forró vízzel, szivaccsal, mosószer nélkül, vagy enyhén mosogatószeres vizel, kell mosogatni, de óvni kell a fém eszközöktől.
  • Összességében a zománcozott öntöttvas wok örök darab, de a súlya és a tisztítása miatt némi elkötelezettséget igényel a használójától.
 6. Az öntöttvas wok és a gyerekek: Az öntöttvas wok kiváló és biztonságos választás a család és a gyerekek ételeinek elkészítéséhez, mivel mentes a káros vegyszerektől, de a súlya miatt fokozott óvatosságot igényel a használata a konyhában.
 6.1 Egészségügyi előnyök gyerekeknek:
  • Nincsenek káros anyagok: Nem tartalmaznak PFAS, PFOA és PTFE vegyszereket (ezeket gyakran nevezik „örökké tartó vegyszereknek”), amelyek megtalálhatóak a hagyományos tapadásmentes bevonatokban. A zománcozott felület természetes és biztonságos.
  • Sokoldalú és tartós: Egyetlen edényben készíthetünk egészséges, gyorsan pirított zöldségeket, párolt ételeket vagy akár bő olajban sült fogásokat a családnak. Az edényt továbbadhatjuk a következő nemzedéknek is, annyira tartós.
 6.2 Biztonsági szempontok gyerekek mellett:
  • Nagy súly: Az öntöttvas wok egyik fő hátránya a súlya. Főzés közben rendkívül biztosan áll a tűzhelyen, de a forró edény mozgatása vagy egyensúlyozása (különösen tele étellel) komoly égési sérüléseket okozhat, ha véletlenül kiborul.
  • Fokozott felügyelet: A főzés ideje alatt mindig ügyelünk arra, hogy a kisgyermekek ne férjenek a tűzhely közelébe, és a wok füle ne lógjon ki a konyhapult szélére.
  • Hőmérséklet: Az öntöttvas wok sokáig tartja a hőt, ezért a frissen elkészült ételt tartalmazó edény még a tűzhelyről levéve is sokáig nagyon forró marad, erre is fel kell hívni a gyerekek figyelmét.

Részletes méretleírás:
  • Átmérő alsó belső: 13 cm; - felső belső: 35,5 cm
  • Átmérő alsó külső: 16,5 cm; - felső külső: 37 cm
  • Átmérő fülekkel: 43 cm
  • Átmérő tűzhelyre felfekvő: 16,5 cm
  • Magasság belső: 9,3 cm; - külső: 9,72 cm
  • Tömeg: 4,22 kg
  • Űrtartalom: 4,5 liter

Indonéz wok tészta csirkével és cukorborsóval

Hozzávalók:
  • 20 dkg csirkemell
  • 20 dkg cukorborsó (hüvelyes)
  • 3 dl víz
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Db Csili paprika
  • Evőkanál szójaszósz
  • Evőkanál wok fűszerkeverék
  • Dl zöldségalap-lé
  • Széles metélt, egyéni ízlés szerint
  • Só, ízlés szerint
  • Bors, ízlés szerint

Elkészítése:
 • A csirkemellet felcsíkozzuk, megtisztítjuk, és apróra vágjuk a fokhagymát, megmossuk és felaprítjuk a chili paprikát.
 • Egy wokban felhevítjük az olajt, és megpirítjuk a csirkemellet. Hozzáadjuk a cukorborsót (hüvelyestül), a chilit és a fokhagymát.
 • Hozzáadjuk a széles metéltet, és a vizet vagy a zöldségalap-levet, jól elkeverjük, és 5-10 percig (amíg a tészta megfő) forraljuk, majd csípős Csili szósszal, sóval és wok fűszerekkel ízesítjük.