Tésztavágó és nyújtó gép 5 részes BM

A tésztavágó és nyújtó gép 5 részes BM a finommetélt, széles metélt, fettuccine, ravioli, lasagne tészták készítésére való kézi meghajtású mechanikus készülék, cserélhető munkapadokkal. Ez a többrészes készlet magába foglalja a tésztavágógépet, a nyújtó gépet, a cserélhető 3 db munkapadot, a lefogató csavart a rögzítéshez, és a tekerőkart (hajtókar). Az anyaga króm-nikkel rozsdamentes acél. Időálló, könnyen tisztítható. Egy, és tíz milliméter vastagság között képes tésztát nyújtani.
Ezzel az 5 részes tésztavágó és nyújtógéppel egyszerűen készíthető:
1. Cérnametélt: - igazi hagyományos levesbetét a vasárnapi húsleveshez.
2. Szélesmetélt: - tejszínes mártással készült ételek mellé. Felhasználása sokrétű, egészen különleges fogások kelléke is lehet, rakott édes tésztákhoz is nagyszerűen használható.
3. Spagetti: - hosszú és vékony tészta, népszerű az olasz konyhában, paradicsomszósszal vagy olívaolajjal tálalva.
4. Lasagne: - lapos, téglalap alakú tésztalapok, a jellegzetes lasagne ételekhez használják.
5. Ravioli: - kis négyzet alakú vagy kerek töltött batyu, különféle szószokkal tálalva.
Használata:
- A tésztagépet a munkapadra (asztal, munkalap) kell rögzíteni. A tészta nyújtása a következőképpen történik: - először is be kell állítanunk a kívánt tésztavastagságot, amit a tésztagép oldalán található számozott gombbal tudunk megtenni. Ez a fém gombot óvatosan kifele húzzuk, majd eltekerjük a kívánt számra, ami a vastagságot jelzi milliméterben, majd visszaengedjük a helyére, úgy, hogy bekattanjon a helyére. Ha ezzel végeztünk a tésztát felülről igazítsuk a sima hengerek közé, miközben a hajtókart lassan tekerjük. A nyújtott tészta vágásához helyezzük fel a vágó egységet a gépre. Majd a kinyújtott tésztát igazítsuk a vágóhengerek valamelyike közé, és lassan tekerjük a kart.
Megjegyzés: - Az oldalán található tésztavastagság beállítására alkalmas gomb, túltekerés, erőltetés, helytelen használat esetén leesik és így a vastagság beállítás szerepe használhatatlanná válik. A helytelen használatból adódott meghibásodásra nem vállalunk garanciát!
Tisztítása:
- Használat után a tésztagépet a termék dobozában mellékelt szétszerelési útmutató szerint szét kell szedni, majd elmosni és megszárítani. Utána ismételten összeszerelhető.
Figyelem! - Mosogatógépbe nem tisztítható!

Részletes méretleírás:
- munkahenger hossza: 14,5 cm
- tésztavágó és nyújtó gép össztömege: 2,35 kg
- cérnametélt vágó szélessége: 0,015 cm (1,5 mm)
- széles metélt vágó szélessége: 0,04 cm (4 mm)

Nyújtó és munkapad
- hosszúság: 20 cm
- szélesség: 20 cm
- magasság: 16 cm
- tömeg: 2,50 kg

Munkapad Nr. 1 Spagetti és Fettuccine készítő
- hosszúság: - külső: 17,5 cm; - belső: 14,5 cm
- szélesség: 11 cm
- magasság: 5 cm
- tömeg: 1,25 kg

Munkapad Nr. 2 Cérnametélt és Lasagne készítő
- hosszúság: - külső: 17,5 cm; - belső: 14,5 cm
- szélesség: 11 cm
- magasság: 5 cm
- tömeg: 1,25 kg

Munkapad Nr. 3 Ravioli készítő
- hosszúság: - külső: 14,5 cm; - belső: 11 cm
- szélesség: 11,5 cm
- magasság: 8 cm
- tömeg: 0,85 kg

Nyújtó és géptest
- hosszúság: - külső: 20,5 cm; - belső: 14,5 cm
- szélesség: 13,5 cm
- magasság: 13 cm
- tömeg: 1,35 kg

Tésztakészítés recept

Egy mély tálban kézzel keverjünk el 2 egész tojást 0,6 dl vízzel és dolgozzuk össze 35 dkg liszttel. Amikor az összes lisztet felvette, tegyük ki egy nagyméretű deszkára, és alaposan gyúrjuk össze. A gyúrásnál sem időt, sem fáradságot nem szabad kímélni, hogy a tészta kemény és szívós legyen. Ha túl kemény lenne, adjunk hozzá még egy kis vizet, de vigyázzunk, hogy ne lágyítsuk ki. A hígítást ne hamarkodjuk el, mert a gyúrás során folyamatosan lágyul. A kifőtt tészta alapanyaga akkor jó, ha gyúrás közben leválik a kézről, és apró hólyagok láthatók rajta. Sót ne tegyünk bele, mert az lágyítja, inkább a fövő vizét sózzuk erősebben. Ha készen vagyunk a kidolgozással, vágjuk ketté, formáljunk belőle két kis cipót, és egy konyharuhával letakarva 10 percig pihentessük, hogy a lisztszemcsék megduzzadjanak. Utána lisztezzük be a gyúró deszkát, és az egyik cipót nyújtsuk kerek lappá, majd szórjunk a tészta tetejére is kevés lisztet, és nyújtsuk tovább. Nyújtó gép használatánál is szórjunk lisztet a tésztára. Ehhez minél kevesebb lisztet használjunk, hogy főzés közben ne legyen a tészta ragacsos.
- A felhasználástól függően a cipókat különböző vastagságúra kell kisodorni. Kockatészta esetén kb. 1 mm, metélt tésztánál pedig 2 mm vastagra nyújtsuk. Utána hagyjuk 10-15 percig szikkadni, majd az egész felületét kissé belisztezve tekerjük fel a sodrófára, és egy éles késsel hosszában vágjuk ketté. Ez után a tésztacsíkot középen még egyszer metsszük végig, hogy ne legyen olyan széles, majd az egyes csíkokat egymásra rakva daraboljuk fel. Metélt tésztánál gyufaszál szélességűre vágjuk, majd szórjuk szét a deszkán, hogy tovább szikkadjon. Kockatésztánál kb. 1,5 cm szélesre daraboljuk, majd minden egyes kis csíkot keresztben vágjuk még 4-5 darabra. Ugyanígy kell készíteni a levesbetétként használt Apró-tésztát, de most csak 0,5 cm széles csíkokat vágjunk, és daraboljuk apró négyzetekre. Ha a tészta annyira kemény, hogy éppen csak ki lehet nyújtani, akkor Cérnametéltet is készíthetünk belőle, szintén levesbetétnek. Ebben az esetben egy nagyméretű éles késsel vágjuk a 0,5 dl víz hozzáadásával készült, és kb. 0,5 mm vastagra kinyújtott tésztát olyan keskenyre, amilyenre csak tudjuk. Ugyancsak kemény tésztából, 0,4 dl víz hozzáadásával készül a Tarhonya. A kisebb cipókká formált tésztát káposztareszelőn belisztezett deszkára reszeljük le, majd kevés liszt hozzákeverésével a két kezünk között morzsolgatva gömbölyítsük. Az összeragadt szemeket szedjük ki, és csipkedjük szét kisebb darabokra. Akinek van hozzá türelme, az egy speciális eszközzel Csigatésztát is készíthet házilag a tarhonya alapanyagából. A cérnametélt, a csigatészta és a tarhonya tésztáját nem szabad pihentetni, mert kilágyul. Szintén a kifőtt tészták csoportjába tartozik a Derelyetészta. Kisodrási módja megegyezik a kockatésztával, de most puhább alapanyagra van szükség, ezért 0,8 dl vizet adjunk hozzá. Kinyújtás után a két lapot pihentetés nélkül töltsük meg, mert ha kiszárad, akkor már nehezen ragad össze.
- Amennyiben nem kívánjuk az összes tésztát kifőzni, akkor a maradékot egy pamut vagy len alapanyagú tiszta abroszon szórjuk szét, és szárítsuk meg. Ha már csontkemény, polietilénzacskóba rakva száraz helyen tároljuk. A száraztészta súlya az adalékanyagok következtében kb. 15 % -kal több mint a liszté. Ha nagyobb mennyiséget készítünk egyszerre, akkor egy adaghoz 40 dekagrammot mérjünk ki belőle.
- A kifőzésnél kb. 4 liter vízbe keverjünk 1 evőkanál étolajat. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá 1 evőkanál sót, és amikor már lobog, dobjuk bele a tésztát. A teljes mennyiséget azonban ne tegyük egyszerre bele, mert akkor a víz lehűl, és a tészta összeáll, ragacsos lesz. Ezért kisebb adagokban rakjuk a forró vízbe, és közben keverjük meg. Addig főzzük, amíg feljön a víz felszínére, és megpuhul. Frissen készített tésztánál ez az idő, vastagságtól függően 5-10 perc. Ha megkóstolva puhának találjuk, akkor szűrőkanállal szedjük ki, meleg vízzel öblítsük át, majd ide-oda rázogatva jól csurgassuk le, és 2 evőkanál forró étolajjal keverjük össze. Ezt követően a kívánságnak megfelelően ízesítsük, és lassan melegítsük fel. Tésztát csak nyitott fazékban szabad főzni, mert lefedve kifut. Ha a tűzhely nem ad annyi meleget, hogy a víz lobogva forrjon, takarjuk le az edényt úgy, hogy a pereme és a fedő közé tegyünk két fakanalat.