Műanyag nokedliszaggató, galuskaszaggató 20×31 cm

A műanyag nokedliszaggató, galuskaszaggató 20×31 cm egy lyukacsos konyhai eszköz, amelyet a nokedli vagy galuska tésztájának forró vízbe szaggatására használunk. A magyar konyha sajátos és alapvető tartozéka (eszköze), amely lehetővé teszi, hogy a lágy tésztából egyenletes méretű galuskák, nudlik vagy krokettok készüljenek.
 A nokedliszaggató előnyei:
 a). A sűrű, ragacsos tésztát a lyukakon keresztül apró darabokra bontja, amelyek a vízbe hullva azonnal megszilárdulnak.
 b). Segítségével gyorsan és tisztán, nagyobb mennyiségű tészta is feldolgozható közvetlenül a fazék felett.
 c). A nokedli mellett alkalmas nudli vagy csipetke készítésére is.
 1. Rendeltetése:
 1.1 A nyers-tészta forrásban lévő vízbe való adagolása (szaggatása), hogy abból egyenletes méretű nokedli, galuska vagy sztrapacska készüljön.
 2. A nokedliszaggató jellemzői:
 2.1 Anyaga: - Polipropilén (PP). Élelmiszer-biztonsági szempontból minősített (élelmiszer-minőségű az-az élelmiszerrel érintkezésre alkalmas.), nagy teherbírású műanyag. Mivel az eszközt közvetlenül a forró fazék felett használjuk, bírja a 100-110 °C körüli hőmérsékletet deformálódás nélkül.
 a). Nem oldódnak ki káros anyagok az anyagból hő, savas vagy zsíros közeg hatására sem kerülnek az egészségre veszélyes vegyületek (pl. BPA, ftalátok vagy nehézfémek) az ételbe.
 b). Hőállóság: - Megadott hőmérsékleti tartományon belül (pl. forrásban lévő víznél a nokedliszaggató esetében) állandó marad, nem deformálódik, és nem bomlik le.
 2.2 Kialakítása:
 a). Enyhén ívelt: - Közvetlenül a fazékra helyezhető. Lapos téglalap alakú lyukacsos és ívelt műanyag lap, amelyhez egy műanyag szaggatólapát tartozik a tészta átnyomásához. A tésztát a lapra helyezve a lapát segítségével nyomjuk át a lyukakon a forró vízbe.
 b). A nokedliszaggató lyukmérete 9 mm.
 3. Használata: - Helyezzük a nokedliszaggatót az edény peremére, amelyben a víz forr. Öntsünk egy adag nokedli tésztát a szaggatóba, annyit, hogy ne lepje be az egészet. Mozgassuk a lapátot oda-vissza, amíg az összes tészta át nem hullik a lyukakon a vízbe.
 4. Tisztítása: - Fontos, hogy használat után hideg vízzel és kefével mossuk el. Ha meleg vízzel próbáljuk, a tésztában lévő tojás és liszt ráköt az eszközre, ami megnehezíti a tisztítást. A felületeit (belső, külső) soha ne tisztítsuk drótmosogatóval vagy durva szemű tisztítószerrel, nehogy megsértsük.
 a). Figyelem: - Mosogatógépben nem tisztítható, mert az anyag elöregedéséhez, vetemedéséhez vagy mattolásához vezet.
 5. Megjegyzés: - A nokedli vagy galuska a búzaliszt és tojás lágy keverékéből kiszaggatott formátlan apró tészta. A nokedli mérete átlagosan 12-26 milliméter. Számos hagyományos magyar ételhez köretként tálalják, mint a paprikás csirke, a paprikás tojás és a különféle pörköltek.
 6. Figyelem: - A nokedliszaggató nem gyermekjáték, ezért a gyerekek elől jobb, ha el van zárva.

Részletes méretleírás:
- hosszúság: 31,50 cm; - a munka felület: 24,50 cm
- szélesség: 19,50 cm; - a munka felület: 15,50 cm
- magasság: 2,80 cm
- luk méret: 9 mm
- tömeg: 0,085 kg

Szaggatólapát:
- hosszúság: 15 cm
- szélesség: 8,50 cm
- tömeg: 0,020 kg

Nokedli

Hozzávalók:
  50 dkg liszt
  1 tojás
- só
- olaj vagy zsír

Elkészítése:
A lisztet a tojással, a sóval és annyi vízzel kavarjuk össze, hogy könnyen keverhető massza legyen. Lobogó, sós vízbe tegyünk 1 (egy) evőkanál olajt (olíva vagy napraforgó) és nokedli szaggatóval szaggassuk bele az elkészített alapanyagot, egyszerre inkább kevesebbet. Kb. 10 percig forraljuk, közben többször keverjük meg, nehogy az alján leragadjon. Ha feljön a tetejére, leszűrjük a nokedlit, leöblítjük. Lecsöpögtetve elkeverjük kevés felmelegített olajjal, zsiradékkal. Pörköltekhez adjuk köretként.

Csirkepaprikás

Hozzávalók:
  4 db csirkecomb (lehet felső vagy alsó, illetve egyben is)
  50 dkg csirkemell
  2-3 evőkanál ólivá olaj, vagy sertés zsír (vagy az egyik, vagy a másik, de soha ne keverjük) Megjegyzés: - sertészsírral az igazi!
  3 dl tejföl
  2 nagy db vöröshagyma
  1 kisebb kötés petrezselyemzöldje
  2 teáskanál fűszerpaprika
  1 popózott evőkanál finomliszt
  1 dl víz
- bors, só ízlés szerint

Elkészítése:
A csirkecombot, csirkemellet és a vöröshagymát megtisztítjuk. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a csirkemellet nagyobb darabokra vágjuk. Az olajon pároljuk üvegesre a hagymát, majd húzzuk félre, és szórjuk meg a pirospaprikával, jól keverjük el, öntsük fel kb. 1 dl vízzel, és adjuk hozzá a borsot és forraljuk fel.
Mikor felforrt rakjuk bele a csirkecombokat és a darabolt mellet. Jól forgassuk át őket, majd adjuk hozzá a felkarikázott paprikát és paradicsomot. Fedő alatt pároljuk saját levében. Ha esetleg elfő, pótoljuk egy kis vízzel (de attól lesz igazán ízletes, ha saját levében tudjuk főzni). Eközben a tejföllel elkeverjük a lisztet, és adunk hozzá egy kis pirospaprikát, hogy szép piros legyen a szaftunk. A léből kimerünk annyit a tejfölhöz, hogy csomómentesre és hígra tudjuk elkeverni. Ha megpuhult a csirkecomb és csirkemell, hozzákeverjük a tejfölös-habarást, óvatosan, hogy ne törjük szét a húst és felforraljuk. Ha kell, még utána ízesítünk. Nokedlivel tálaljuk.