Nokedliszaggató, galuskaszaggató MIR

A nokedliszaggató, galuskaszaggató MIR egy lyukacsos konyhai eszköz, amelyet a nokedli vagy galuska tésztájának forró vízbe szaggatására használunk. A magyar konyha sajátos és alapvető tartozéka (eszköze), amely lehetővé teszi, hogy a lágy tésztából egyenletes méretű galuskák, nudlik vagy krokettok készüljenek.
 1. A nokedliszaggató előnyei:
  • A sűrű, ragacsos tésztát a lyukakon keresztül apró darabokra bontja, amelyek a vízbe hullva azonnal megszilárdulnak.
  • Segítségével gyorsan és tisztán, nagyobb mennyiségű tészta is feldolgozható közvetlenül a fazék felett.
  • A nokedli mellett alkalmas nudli vagy csipetke készítésére is.
 2. Rendeltetése: A nyers-tészta forrásban lévő vízbe való adagolása (szaggatása), hogy abból egyenletes méretű nokedli, galuska vagy sztrapacska készüljön.
 3. A nokedliszaggató jellemzői:
 3.1 Anyaga: Polipropilén (PP). Élelmiszer-biztonsági szempontból minősített (élelmiszerrel érintkezésre alkalmas), nagy teherbírású műanyag. Mivel az eszközt közvetlenül a forró fazék felett használjuk, bírja a 100-110 °C körüli hőmérsékletet deformálódás nélkül.
  • Nem oldódnak ki káros anyagok az anyagából: Hő, savas vagy zsíros közeg hatására sem kerülnek az egészségre veszélyes vegyületek (pl. BPA, ftalátok vagy nehézfémek) az ételbe.
  • Hőállóság: Megadott hőmérsékleti tartományon belül (pl. forrásban lévő víznél) állandó marad, nem deformálódik, és nem bomlik le.
 4. Kialakítása:
  • Kerek: Közvetlenül a fazékra helyezhető, lyukacsos, kör alakú műanyag lap. Egy lapát is tartozik hozzá, amellyel a tésztát a lyukakon átnyomjuk. Ez a típus biztonságosabbnak tekinthető, mivel a fazék peremére illeszkedik.
  • A nokedliszaggató lyukmérete 7 mm.
 5. Használata: Helyezzük a nokedli szaggatót az edény peremére, amelyben a víz forr. Öntsünk egy adag nokedli tésztát a szaggatóba, annyit, hogy ne lepje be az egészet. Mozgassuk a lapátot oda-vissza, amíg az összes tészta át nem hullik a lyukakon a vízbe.
 6. Tisztítása: Fontos, hogy használat után hideg vízzel és kefével mossuk el. Ha meleg vízzel próbáljuk, a tésztában lévő tojás és liszt ráköt az eszközre, ami megnehezíti a tisztítást. A felületeit soha ne tisztítsuk drótmosogatóval vagy durva szemű tisztítószerrel, mert megsértsük. Mosogatógépben nem tisztítható, mivel az anyag elöregedéséhez, vetemedéséhez vagy mattolásához vezet.
 7. Megjegyzés: A nokedli a búzaliszt és tojás lágy keverékéből kiszaggatott formátlan apró tészta. A mérete átlagosan 12-26 milliméter. Számos hagyományos magyar ételhez köretként tálalják, mint a paprikás csirke, a paprikás tojás és a különféle pörköltek.
 8. Figyelem: A nokedliszaggató nem gyermekjáték, ezért a gyerekek elől jobb, ha el van zárva.

Részletes méretleírás:
  • Átmérő alsó: 19,50 cm; - felső: 25 cm; - fülekkel: 30 cm
  • Magasság belső: 4,50 cm; - külső: 5,50 cm
  • Luk átmérő: 7 mm
  • Tömeg: 0,180 kg
  • Űrtartalom: 1,50 liter
  • 20-25 cm átmérőjű edényekhez (fazék, lábas) használható

Hegyi pörkölt

Hozzávalók fejenként:
  • Fél kiló vaddisznóhús, (legyen benne oldalas is) vagy ugyanennyi marhalábszár,
  • Egy sertés köröm négyfelé vágva,
  • Fél fej öklömnyi vöröshagyma,
  • Egy öklömnyi krumpli,
  • Hüvelykujjnyi füstölt szalonna,
  • Zsiradék, só, csemege pirospaprika, piros arany, köménymag, mustár, egy üveg vörösbor, erős paprika, fokhagyma vagy fokhagymakrém.

Elkészítése:
  • A hagymát zsiradékon pirítjuk, paprikázzuk, majd a húst fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a körmöt, szalonnát, fűszereket és kevés vizet. 1,5-2 óráig lassú tűzön főzzük, közben szükség szerint pótoljuk a folyadékot (vízzel vagy vörösborral). Amikor a hús már majdnem puha, adjuk hozzá a mustárt, fokhagymát és a felaprított krumplit. Kb. 30 perc alatt készre rotyogtatjuk. Bográcsban készítve a legfinomabb!