Tekerős rozsdamentes hal és paradicsompasszírozó 20 cm

Tekerős rozsdamentes hal- és paradicsompasszírozó (20 cm)
A tökéletes halászlé és selymes paradicsomszósz titka egyetlen eszközben!
  • Ez a 20 cm átmérőjű, robusztus rozsdamentes acél passzírozó nem csupán egy konyhai kiegészítő, hanem a magyar gasztronómia egyik legfontosabb eszköze. Legyen szó szegedi, bajai vagy balatoni halászléről, a sűrű, tartalmas alaplé kulcsa a megfelelő passzírozási technika. Ez a mechanikus eszköz lehetővé teszi a főtt halhús maradéktalan kinyerését, miközben a szálkákat és a bőrt hatékonyan különválasztja – így érhető el az a selymes állag, amit botmixerrel lehetetlen reprodukálni.
 1. Miért nélkülözhetetlen a konyhában?
A passzírozás kíméletesebb az alapanyagokkal, mint az aprítás, így az ételek textúrája és íze is felső kategóriás lesz:
  • Tökéletes textúra: Megőrzi a rostok tartását, az alaplé sűrű lesz, de nem válik nyálkássá.
  • Maximális tisztaság: A forgó lapát a szitához szorítja a húst, a szálkákat és pikkelyeket pedig a tartályban tartja.
  • Intenzív ízek: Segítségével a csontok mentén lévő legízletesebb részek is az ételbe kerülnek.
 2. Főbb jellemzők és előnyök
  • Kivitel: Klasszikus tekerős szerkezet, rögzített (nem cserélhető), optimális lyukbőségű acélhálóval.
  • Hatékonyság: A hajtókaros megoldás csekély erőfeszítéssel, gyorsan (akár 0,5 kg/perc) dolgozza át az alapanyagot.
  • Prémium anyaghasználat: Teljes rozsdamentes acélváz. Nem oxidálódik, nem veszi át a hal szagát, ellenáll a sós víznek és a savas paradicsomnak.
  • Sokoldalúság: Halászlé mellett kiváló paradicsomhoz, burgonyapüréhez, bébiételekhez vagy krémes gyümölcsszószokhoz.
 3. Használati és karbantartási útmutató
  • A sűrű alaplé titka: A halat főzzük teljesen puhára. A passzírozást mindig melegen végezzük, kevés alaplé hozzáadásával. Ha a kar elakadna, tekerjünk egyet visszafelé az anyag újratelepítéséhez.
  • Gyors tisztítás: Használat után azonnal öblítse le forró, mosogatószeres vízzel. A rozsdamentes kivitelnek köszönhetően mosogatógépben is tisztítható.
  • Jó tanács: Ha a rostok beszorulnak a hálóba, egy konyhai kefe segítségével könnyen eltávolíthatók.
 4. Családi élmény a konyhában
  • A passzírozás biztonságos módja a gyerekek bevonásának. A kar forgatása szórakoztató feladat számukra, miközben részt vehetnek az ünnepi ebéd elkészítésében (felnőtt felügyelete mellett, a forró alapanyagok miatt).
⚠ 5. Figyelem! A zománcozott pöttyös fazék nem tartozék, csak szemlétető eszköz!

Részletes technikai adatok:

   • Felső átmérő (peremmel): 20 cm
   • Belső felső átmérő: 17,5 cm
   • Alsó belső átmérő (szita): 4 cm
   • Teljes hossz nyéllel együtt: 38,5 cm
   • Magasság: 10 cm (hajtókarral együtt: 20 cm)
   • Feltámasztó fülek hossza: 4 cm (biztonságos rögzítés a fazékon)
   • Űrtartalom: kb. 1,1 liter
   • Tömeg: 475 g
   • Anyaga: Rozsdamentes acél (Inox)

Összegzés: Ez a rozsdamentes tekerős passzírozó hosszú távú befektetés. Aki egyszer megkóstolja az ezzel készült halászlé mélységét, többé nem éri be kevesebbel!

A Tökéletes Passzírozott Halászlé (4-6 személyre)
  • Ez a recept a „vegyes halászlé” elvén alapul, mert a különböző halak adják meg a mélységét.

 1. Hozzávalók az alapléhez (a passzírozáshoz):
  • 1,5 - 2 kg apróhal (kárász, keszeg) és halfej, farok, gerinc (pontyé a legjobb)
  • 3-4 nagy fej vöröshagyma (Makói az igazi, apróra vágva)
  • 2-3 evőkanál minőségi csemege fűszerpaprika (ezen ne spóroljunk!)
  • 1 db TV paprika és 1 db paradicsom (egészben)
  • Só, ízlés szerint erős-paprika (cseresznyepaprika)
  • Kb. 3 liter víz

 2. Hozzávalók a betéthez:
  • 1 kg pontypatkó vagy harcsafilé (beirdalva, besózva, pihentetve)

 3. Elkészítése:
  • Az alaplé indítása: Egy bográcsban vagy nagy fazékban kevés zsiradékon (vagy csak vízzel felöntve) tegyük fel az apróra vágott hagymát, az apróhalat és a csontokat. Öntsük fel vízzel, hogy jól ellepje.
  • Ízesítés: Amikor forr, adjuk hozzá a fűszerpaprika felét, az egész paprikát és paradicsomot. Főzzük közepes lángon legalább 1,5 - 2 órát, amíg a halhús teljesen le nem válik a csontról, és a hagyma szét nem fő.
  • A nagy pillanat – a Passzírozás: Vegyük ki az egész paprikát és paradicsomot. Helyezzük a 20 cm-es rozsdamentes passzírozót egy tiszta fazék fölé. Adagonként merjük bele a főtt halat és a hagymás lét, majd egyenletes mozdulatokkal passzírozzuk át. A végén csak a száraz szálka és pikkely maradjon a szitában.
(Megjegyzés: „A titok a lassú passzírozásban rejlik. Ha a halászlé alapja elég sűrű, megáll benne a kanál, és nincs szükség semmilyen mesterséges sűrítőanyagra!”)
  • A halászlé befejezése: A kapott sűrű, selymes alaplevet tegyük vissza a tűzre. Adjuk hozzá a maradék fűszerpaprikát (ez adja meg a friss színt és illatot). Kóstoljuk, sózzuk.
  • A betét főzése: Amikor forr az alaplé, óvatosan tegyük bele az előre besózott pontypatkókat. Innentől már ne kevergessük, csak rázzuk a fazekat, hogy a hal ne törjön össze! 10-12 perc alatt a halhús készre fő.