Nokedliszaggató falapáttal 31 cm

A nokedliszaggató falapáttal 31 cm egy lyukacsos konyhai eszköz, amelyet a nokedli vagy galuska tésztájának forró vízbe szaggatására használunk. A magyar konyha sajátos és alapvető tartozéka (eszköze), amely lehetővé teszi, hogy a lágy tésztából egyenletes méretű galuskák, nudlik vagy krokettok készüljenek.
 A nokedliszaggató előnyei:
 a). A sűrű, ragacsos tésztát a lyukakon keresztül apró darabokra bontja, amelyek a vízbe hullva azonnal megszilárdulnak.
 b). Segítségével gyorsan és tisztán, nagyobb mennyiségű tészta is feldolgozható közvetlenül a fazék felett.
 c). A nokedli mellett alkalmas nudli vagy csipetke készítésére is.
 1. Rendeltetése:
 1.1 A nyers-tészta forrásban lévő vízbe való adagolása (szaggatása), hogy abból egyenletes méretű nokedli, galuska vagy sztrapacska készüljön.
 2. A nokedliszaggató jellemzői:
 2.1 Anyaga: - Lapos téglalap alakú lyukacsos fémlap, amelyhez egy fa lapát tartozik a tészta átnyomásához. A tésztát a lemezre helyezve a lapát segítségével nyomjuk át a lyukakon a forró vízbe.
 2.2 Kialakítása:
 a). Keretes nokedliszaggató: - Közvetlenül a fazékra helyezhető, lyukacsos, téglalap alakú fémlap. Egy lapát is tartozik hozzá, amellyel a tésztát a lyukakon átnyomjuk. Ez a típus biztonságosnak tekinthető, mivel a fazék peremére illeszkedik.
 b). A nokedliszaggató lyukmérete: 8 mm hosszú, 5 mm széles.
 3. Használata: - Helyezzük a nokedli szaggatót az edény peremére, amelyben a víz forr. Öntsünk egy adag nokedli tésztát a szaggatóba, annyit, hogy ne lepje be az egészet. Mozgassuk a lapátot oda-vissza, amíg az összes tészta át nem hullik a lyukakon a vízbe.
 4. Tisztítása: - Fontos, hogy használat után hideg vízzel és kefével mossuk el. Ha meleg vízzel próbáljuk, a tésztában lévő tojás és liszt ráköt az eszközre, ami megnehezíti a tisztítást. A felületeit (belső, külső) soha ne tisztítsuk drótmosogatóval vagy durva szemű tisztítószerrel, nehogy megsértsük. Mosogatógépben nem tisztítható, mert az anyag elöregedéséhez, vetemedéséhez vagy mattolásához vezet.
 5. Megjegyzés: - A nokedli vagy galuska a búzaliszt és tojás lágy keverékéből kiszaggatott formátlan apró tészta. A nokedli mérete átlagosan 12-26 milliméter. Számos hagyományos magyar ételhez köretként tálalják, mint a paprikás csirke, a paprikás tojás és a különféle pörköltek.
 6. Figyelem: - A nokedliszaggató nem gyermekjáték, ezért a gyerekek elől jobb, ha el van zárva.

Részletes méretleírás:
- hosszúság: 18,50 cm (munka felület), - hosszabbított kerettel: 31 cm
- szélesség: 11,50 cm
- magasság: 2 cm (adagoló tégelyjel)
- luk méret: 8 mm hosszú, 5 mm széles
- tömeg: 0,105 kg

Lapát:
- hosszúság: 19 cm
- szélesség: 9 cm
- tömeg: 0,050 kg

Csirkepaprikás

Hozzávalók:
  4 db csirkecomb (lehet felső vagy alsó, illetve egyben is)
  50 dkg csirkemell
  2 nagy db vöröshagyma
  1 kisebb kötés petrezselyemzöldje
  2 teáskanál fűszerpaprika
  2-3 evőkanál ólivá olaj, vagy sertés zsír (vagy az egyik, vagy a másik, de soha ne keverjük) Megjegyzés: - sertészsirral az igazi!
  3 dl tejföl
  1 popózott evőkanál finomliszt
  1 dl víz
- bors, só ízlés szerint

Elkészítése:
- A csirkecombot, csirkemellet és a vöröshagymát megtisztítjuk. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a csirkemellet nagyobb darabokra vágjuk.
- Az olajon pároljuk üvegesre a hagymát, majd húzzuk félre, és szórjuk meg a pirospaprikával, jól keverjük el, öntsük fel kb. 1 dl vízzel, és adjuk hozzá a borsot és forraljuk fel. Mikor felforrt rakjuk bele a csirkecombokat és a darabolt mellet. Jól forgassuk át őket, majd adjuk hozzá a felkarikázott paprikát és paradicsomot. Fedő alatt pároljuk saját levében. Ha esetleg elfő, pótoljuk egy kis vízzel (de attól lesz igazán ízletes, ha saját levében tudjuk főzni).
- Eközben a tejföllel elkeverjük a lisztet, és adunk hozzá egy kis pirospaprikát, hogy szép piros legyen a szaftunk. A léből kimerünk annyit a tejfölhöz, hogy csomómentesre és hígra tudjuk elkeverni.
- Ha megpuhult a csirkecomb és csirkemell, hozzákeverjük a tejfölös-habarást, óvatosan, hogy ne törjük szét a húst és felforraljuk. Ha kell, még utána ízesítünk.
- Nokedlivel tálaljuk.