Szíves Duó zöldséghámozó, zsülien szeletelő rozsdamentes

Egy zöldséghámozó, zsülien szeletelő beszerzése a legjobb választás. A duópengés hámozó, julienne vágó anyaga rozsdamentes nemesacél. A munkapad szilikon hatású kemény műanyag. A billenő fejes vágó szerkezetek kiváló minőségű fogazott rozsdamentes Solingeni acélpengék. A gyalupadja egyben a tárolója is. Jobb és balkezes, oda vissza hámoz és szeletel, zsülient (julienne) vág, citrom, gyömbér és fokhagyma reszelő. Díszítésre is alkalmas, és mindez egy termékben.

Részletes méretleírás:
- hosszúság: 19 cm a markolat vége és a vágópengéket rögzítő oszlop vége közötti távolság.
- szélesség: - minimum 5 cm, maximum 7 cm a vágópengéket rögzítő oszlopok közötti távolság. Teljes szélesség: 8,5 cm
- munkafelület szélessége: 5 cm
- kések száma: 2 db
- tömeg: 0,100 kg

Munkapad:
- hossza: 20 cm
- szélessége: 9,5 cm
- magasság: 2,5 cm
- tömeg: 0,050 kg

Mit jelenthet, honnan eredhet, és egyáltalán, kicsoda vagy micsoda lehet az a julienne?
- Julienne (ejtsd: zsülien) a zöldségfélék jellegzetes darabolási művelete, gyufaszál vékonyságúra metélt zöldséget jelent. Leggyakrabban a sárgarépánál és a petrezselyemgyökérnél alkalmazzák.
- Az elnevezés eredetének megfejtéséhez pedig csak néhány száz évet kell visszamenni az időben, és a francia konyha környékén kutakodni.
- Az 1700-as években élt francia séf, Jean Julien (Zsán Zsülien) volt az ugyanis, aki erőlevesébe - consommé julienne - ilyen módon készítette el a betétet. Később már nemcsak a levesbe valót jelölte, hanem vágásmódként is önállósult, a zöldségeken kívül húsokat is lehet szeletelni ily módon. Amit még érdemes megjegyezni: - olyan hosszúságúra szeleteljük a répát, fehérrépát, zellert, karalábét, uborkát stb., hogy a kanálba beleférjen, ne kelljen a hosszú zöldségcsíkokkal hadakozni az étkezésnél.

Zsülien répa almával, hagymás krumpli csíkokkal és fokhagymás marhaszelettel

Hozzávalók:
 300 g vékony marhaszelet
 500 g burgonya (kemény)
 1 hagyma
 2 répa
 1 savanykás alma
 2 gerezd fokhagyma
 1 citrom
 4-5 evőkanál vaj
 frissen reszelt szerecsendió
 curry (szósz)
 fahéj
 ánizs (por)
 cukor vagy méz
 frissen őrölt fekete bors
 só ízlés szerint

Elkészítése:
A krumplit hámozzuk meg, majd reszeljük vékony csíkokra. A lereszelt krumpliból kézzel nyomjuk ki a levet, majd kavarjuk el a felaprított hagymával. A répát és az almát hámozzuk meg, majd a répát vágjuk vékony szálakra (zsülien), az almát pedig kicsi darabokra.
Egy forró serpenyőbe (wok) tegyük a hagymás krumplit, sózzuk meg alaposan, majd szórjuk meg némi frissen őrölt fekete borssal és frissen reszelt szerecsendióval. Állandó kavargatás mellett pirítsuk puhára. Alkalmanként adjunk hozzá 2-3 teáskanálnyi vajat, összesen kb. 1-1,5 evőkanálnyi vaj kerül a krumpliba.
Egy másik serpenyőbe tegyük a répát és az almát 1,5-2 evőkanálnyi vaj kíséretében. Enyhén sózzuk, 2-3 csipet cukorral, csipet frissen őrölt szerecsendióval, csipet ánizzsal, ½ teáskanálnyi fahéjjal és ½ teáskanálnyi curryvel fűszerezzük. Közepes hőmérsékleten hagyjuk sülni.
Végül ismét egy újabb serpenyőben közepes hőmérsékleten olvasszuk meg az egy megmaradt evőkanálnyi vajat. Tegyük bele a vékony marhaszeleteket, s amíg az egyik oldalán sütjük, fűszerezzük sóval és borssal, majd szórjuk meg vékony szeletekre vágott fokhagymával. Süssük meg a hús másik oldalát is, úgy, hogy ekkor a fokhagyma is halvány színt kapjon.
Tálaláskor a kétféle köretet 1-1 szelet hússal rendezzük el a tányéron.